食品科学2023年23期_最新目录

食品科学2023年23期

食品非热加工专栏
米糠非热稳定化处理技术研究进展周晨光;周瑶洁;李斌;胡煜骞;刘天睿;杨雯莉;石吉勇;邹小波;
高强度超声处理时间对克氏原螯虾肌原纤维蛋白理化性质的影响王子凌;熊可心;蒋景淳;王海滨;路洪艳;彭利娟;廖鄂;邹圣碧;
超声波预处理对小清蛋白半乳糖糖基化特性的影响姜晴;陈文美;邵艳红;涂宗财;刘俊;
低能X射线对沙门氏菌的杀菌机制高雯暄;李佳林;闫鹤;
超高压联合月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐对Listeria innocua的杀菌效果陈君玉;李婷;李想;饶雷;吴晓蒙;
基础研究
天府花生叶多糖AHL-P结构解析及体外抗肿瘤和免疫活性卢睿加;夏友霖;游宇;王艺学;丁祥;侯怡铃;
酶解法制备臭黄荆叶果胶的结构、理化性质、抗氧化和抗菌活性刘莎;邓利玲;钟耕;杨洪生;
湖羊及其与南丘羊杂交后代屠宰性能和肉质特性孔令莹;岳耀敬;郑琛;卢曾奎;
食品工程
介质阻挡放电低温等离子体处理对宰后羊肉嫩度的影响杜曼婷;高梦丽;黄俐;李可;胡建行;白艳红;
不同温度条件的超声波处理对玉米淀粉脂质复合能力的影响及其机理郁映涛;曹少攀;肖刘洋;黄继鹏;高颖;陆雪;韩立宏;
腌制方式对腌制过程中山黑猪肉肌原纤维蛋白特性及其叉烧肉食用品质的...周亚军;张漫漫;李宗坪;马清书;马志远;姜薇;姚光明;
营养卫生
高蛋白日粮对肥胖小鼠脂代谢昼夜节律的调节作用江芷晴;邓国良;曾凡航;邵茹;诸荣翔;唐雪;
不同加工方式下胡萝卜对小鼠溃疡性结肠炎的影响赵明姣;钟亚东;张豪;胡婕伦;熊涛;聂少平;谢明勇;
微波处理和干制时间对干鲍体外模拟消化产物抗氧化活性的影响廖玉琴;韩耀辉;任中阳;石林凡;翁武银;黄文美;
鱼油对副溶血弧菌感染小鼠肠炎损伤和肠组织基因表达谱的影响王润东;周奎;邓义佳;张宇昊;李学鹏;励建荣;
灭活芽孢杆菌DU-106对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用张余威;赵文俊;李伟杰;杜冰;黎攀;

牦牛乳酪蛋白抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的保护作用吴登宇;韦体;马忠仁;宋礼;杨具田;蔡勇;高丹丹;
小麦麸皮多酚对肥胖大鼠的减肥降脂作用严欢;杨中;韩加;
包装贮运
采前喷施胺鲜酯对葡萄果实贮藏期间膜脂代谢的影响余鹏;郑方盈;余义和;姜东明;杨英军;
气调贮藏增强桃果活性氧清除能力减轻冷害并改善芳香品质何辉;乔勇进;柳洪入;刘晨霞;王春芳;钟耀广;李佳荷;胡留申;
氯化钙调控能量代谢途径对小白杏采后转色的影响刘雪艳;张洁仙;魏佳;张政;单晴;姜丽巍;吴斌;张平;
海带泡菜货架期质构品质的钠钙比调控机制陈秉彦;林晓姿;李维新;窦芳娇;何志刚;
专题论述
大麦中的重要蛋白质及其对啤酒酿造的影响研究进展刘憨憨;徐晨;孙明炀;江政辉;吕晨艳;
食品加工副产物源碳点制备及在食品智能活性包装中的应用研究进展丁可;葛帅;孔慧;王蓉蓉;单杨;丁胜华;
红糖生产过程美拉德反应有害产物的形成及其控制方法研究进展刘婧;韩美仪;侯丽冉;胡娜;余俊哲;谢彩锋;
微生物来源谷氨酰胺转氨酶的异源表达、发酵及应用研究进展闫文慧;孙鑫洁;袭祥恒;王晨莹;任喜东;
ε-聚赖氨酸生产菌育种研究进展孙子龙;扶教龙;王月;周运峰;李博彦;钱玮;白净;鞠鑫;李良智;
细菌芽孢萌发分子机制研究进展张天宇;吕风至;桂萌;吴晓蒙;赵靓;王永涛;饶雷;廖小军;
噬菌体受体结合蛋白及其宿主谱扩展的相关研究进展李凡;于振兴;张明;林洪;李学鹏;励建荣;张德福;
肠炎沙门氏菌在蛋清中的存活机制及其生物防控研究进展李嘉铭;董庆利;杨昌颖;王翔;马悦;秦晓杰;
天然生物大分子稳定高内相Pickering乳液及其在食品中的应用魏孔菊;董同珺;朱国花;双媛;肖甚圣;王学东;丁贝贝;
益生菌缓解高尿酸血症作用机制研究进展黄佳豪;李先平;赵军英;乔为仓;刘璐;陈历俊;
锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐的研究进展杨千慧;刘骞;陈倩;李敏;孔保华;
母亲膳食对母乳营养素影响的研究进展王芳敏;叶兴旺;周雪贞;金青哲;刘正冬;闫志远;韦伟;王兴国;
基于纳米材料的生物传感器检测食物过敏原的研究新进展于宁;李洋;张九凯;康文瀚;邓婷婷;邢冉冉;黄文胜;陈颖;
小球藻多糖的结构与生物活性研究进展何启煜;安子哲;陈安进;王寒梅;李方圆;卢海燕;赵雪;
植物源天然产物干预丙烯酰胺神经毒性的研究进展张梦玉;张彦青;房雷雷;解军波;魏英豪;
红葡萄酒的花色苷：来源、呈色与反应张欣珂;赵旭;刘沛通;段长青;段雪荣;杨健;李德美;范雪梅;
二维纳米材料在食品安全检测中的研究进展李景敏;贾宝珠;詹蓉蓉;唐飞燕;黄惠晶;邓浩;徐振林;罗林;
肠道中有益菌培养组学的研究进展玉霞;赵飞燕;孙志宏;
磁场辅助低温贮藏技术在食品中的应用及研究进展翁金通;生庆海;刘敬科;张晓頔;刘俊利;张爱霞;李朋亮;赵巍;
糖基化对乳制品加工性能及致敏性影响的研究进展陈欣彤;邱毓;杨若婷;高金燕;李欣;陈红兵;
新、旧世界国家葡萄酒碳稳定同位素时空分布特征研究进展马燕飞;苏颖玥;王立杉;齐鹏宇;康天浩;王丽;马海燕;徐国前;张昂;
分子模拟在环糊精包合反应中的应用研究进展黄娟;李陶婷;于海燕;陈臣;袁海彬;田怀香;
食品监管渎职行为的公法责任体系及其发展趋势——以食品监管渎职罪的...郭富朝;