食品科学2024年02期
- 食品化学
- 亚油酸含量对大豆11S球蛋白膜理化性质的影响周荣雪;赵源;石林凡;任中阳;翁武银;
- 烹饪温度对牦牛肉蛋白质氧化和体外消化特性的影响张燕;李升升;赵立柱;张强龙;
- 蛋白质磷酸化和亚硝基化互作对宰后羊肉嫩度的影响杜曼婷;高梦丽;游紫燕;李可;白艳红;
- 复配香辛料精油对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响张雨婷;董笑溦;张伯雅;马俪珍;梁丽雅;
- CaCl_2替代NaCl协同海藻酸钠对虾糜凝胶特性的影响王月月;刘莹;姜鹏飞;傅宝尚;祁立波;王利民;葛静慧;尚珊;
- 生物工程
- 基于表达元件优化提高脱氧雪腐镰刀菌烯醇解毒酶DepB在枯草芽孢杆菌中...严茹雪;李越;牛家峰;陆兆新;孟凡强;朱萍;吕凤霞;
- 弯曲乳杆菌与清酒乳杆菌的比较基因组学分析何苗;赵雨晴;李居行;葛佳琪;陈盼婷;应欣;张连慧;王昌禄;李贞景;郭庆彬;刘欢欢;
- 枯草芽孢杆菌SNBS-3全基因组测序及其抑菌物质预测分析纪帅奇;乌日娜;张淘崴;娄梦雪;丁瑞雪;马颖;武俊瑞;
- 乳酸菌消除不同特点酵母抽提物中酵母味分析仇帅;利佳炜;马春蕾;李沛;陈雄;李欣;
- 过表达去饱和酶基因对大肠杆菌脂肪酸合成的影响叶景;许思远;张琴;钱程;曹娟娟;赵沛;
- 鲁氏接合酵母对高盐和高温胁迫响应的差异性与共性分析刘梦奇;闫珍珍;胡娜;陈雄;李欣;
- 褐藻胶的酶法降解及其产物的体外免疫活性章倩;戚慧敏;卞斌;马俊美;赖晨欢;黄曹兴;凌喆;勇强;
- 过表达SlCCD1A基因调控番茄风味品质娄茜棋;孟良哲;张清花;程宝慧;程国亭;梁燕;
- 鞣花酸抑制酪氨酸酶的动力学、荧光光谱分析及分子对接倪丹;蒋新元;唐玉莲;何思宜;杨迎舟;
- GI.5和GII.4诺如病毒P蛋白的克隆表达及与长牡蛎类HBGAs的结合特性佟利惠;杨敏;王珊珊;王大军;王明丽;周德庆;
- 新鲜莲子不同组织涩味成分与关键酶基因差异表达分析杨银爱;韩延超;刘瑞玲;陈慧芝;牛犇;郜海燕;陈杭君;
- 基于基因组测序分析3株不同来源副干酪乳酪杆菌的黏附特性及糖代谢途径肖路遥;石婷婷;杨倩;李伟;
- 基于宏基因组技术分析自然发酵羊肉香肠中微生物多样性及挥发性风味功...牛茵;吴双慧;何济坤;蔡自建;尤天棋;陈娟;
- 金属抗菌肽SIF_4对大肠杆菌拓扑异构酶活性及胞内核酸合成的影响李玉珍;肖怀秋;周慧恒;李篮;匡燕;刘淼;赵谋明;
- 人源分离长双歧杆菌长亚种的体外益生特性分析王明芳;陈丽澜;张雪玲;田丰伟;倪永清;
- 噬菌体Pu29特性分析及其在沙门氏菌磁分离富集中的应用丁一峰;张宇;刘茜;黄晨曦;邵彦春;王小红;
- 苹果酸补料策略提高枯草芽孢杆菌DF生长和产孢效率丁跃;陈琛;鲁佳康;陈雄;黄亚男;王志;
- 基于高通量测序技术分析不同窖龄窖泥真菌群落多样性与空间异质性任海伟;李志娟;刘美琪;蔡早宁;孙一帆;郭晓鹏;范文广;张丙云;李彦涛;尉军强;
- 红毛藻血管紧张素转化酶抑制肽的筛选及其稳定性评价吴靖娜;洪乔茜;廖榕榕;蔡水淋;陈晓婷;苏海燕;苏筱;许莉;潘南;卓诗晴;
- 3个不同地区母婴粪便来源嗜黏蛋白阿克曼菌的分离及其体外益生特性分析万开瑞;孟凡姝;陈丽澜;田丰伟;黄丽丽;倪永清;
- 发酵过程中乌鳢鱼糜的品质特征变化李松林;钱心睿;张艺彤;马海清;
- 成分分析
- 冷榨亚麻籽油特征风味成分分析衡新蕊;王天亮;姚云平;李昌模;
- 不同年龄驼肉蛋白组成的差异分析斯仁达来;何静;明亮;伊丽;吉日木图;
- 乌龙茶茶树品种制白茶的风味特征及特征组分分析戴浩民;张灵枝;梁轶琳;王治会;汪莹;曹士先;荣杰峰;孙威江;陈志丹;
- 高邮鸭蛋特征品质指标分析陈梦颖;龚兰;何涛;朱磊;栾枫婷;豆维胜;邵雪梅;方晓敏;尤兆荣;魏瑞成;王冉;
- 小贯小绿叶蝉刺吸对青心大冇美人茶香气和滋味代谢物的影响李明金;朱艳宇;何春梅;闫佳伟;金珊;
- 室温贮藏对花果香红茶风味品质的影响宋振硕;卫聿铭;李铁汉;项丽慧;张应根;陈林;宁井铭;
- 秭归丝绵茶鲜叶非挥发性成分及丝形态结构分析刘璇;李玉川;宋育林;雷震东;李艳;余志;倪德江;陈玉琼;
- 基于电子鼻与GC-MS融合技术的优质红茶和缺陷红茶香气品质评价王立磊;杨艳芹;谢佳灵;缪伊雯;王启威;江用文;邓余良;童华荣;袁海波;
- 安全检测
- 表面增强拉曼光谱法同时检测果汁中的啶虫脒和福美双马立鑫;吴玮;许骞;尹丽梅;韩恩;白竣文;蔡健荣;
- 基于硅烷化三聚氰胺海绵的改良QuEChERS结合UPLC-MS/MS快速测定猪肉中4...季宝成;侯铸琛;任承雨;许旭;杨贻轲;王洪云;吕佳;白艳红;
- 基于近红外光谱特征的冷冻小龙虾鲜度快速检测方法占可;陈季旺;徐言;倪杨帆;刘言;邹圣碧;
- 基于金纳米花的双信号适配体传感器检测红酒中真菌毒素祁兴普;董骐玮;朱麟菲;邹婷婷;郑义;张婧怡;李倩;
- 专题论述
- 纳米递送植物多酚防治阿尔茨海默病的研究进展郭慧;蒋建荣;梁燕子;蒋梦真;张琳;周珏;钟浩;李云虹;
- 真空冷冻干燥提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的研究进展刘开文;马雯;金刚;
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