食品科学2024年03期_最新目录

食品科学2024年03期

基础研究
牛HSPA6蛋白特性分析及蛋白互作网络构建胡丽筠;马旭华;李亚蕾;罗瑞明;
基于多元统计分析评价不同茶树品种的绿茶适制性王欢欢;袁丽萍;雷震东;杨淑雅;李玉川;周敬涛;覃信雪;余志;倪德江;陈玉琼;
生物工程
基于转录组学分析PI3K/AKT通路对冷却滩羊肉贮藏期间肌肉代谢稳态的影响张倩;杨波;罗瑞明;胡晓磊;毕永昭;陈雪妍;王金霞;李荣;胡丽筠;
皖浙花猪干腌火腿源血糖调节肽的分离纯化、鉴定及量子化学表征黄晶晶;周迎芹;罗章;刘振东;程秀峰;谢宁宁;
营养卫生
浒苔多糖对脂多糖诱导小鼠肠道屏障功能及肠道微生物组成的影响张玉梅;谢春艳;吴信;
岩藻黄素对小鼠非酒精性脂肪性肝病的修复作用任祥雨;郑佳文;田笑笑;曹洪杰;李航婷;唐云平;杨最素;
大蒜多糖通过核因子-κB通路改善代谢相关脂肪性肝病小鼠肝脏损伤刘杰;玉王宁;王成海;李沙;程立媛;张伟;
黄曲霉毒素B_1诱导大鼠肝细胞凋亡率剂量效应模型的构建黄奥迪;严佳惠;张昭寰;刘海泉;赵勇;欧杰;
铜藻多酚的体外抗炎和降血糖活性何袅袅;李孟昱;蔡树芸;施丽君;陈伟珠;陈晖;洪专;张怡;张怡评;
元宝枫油对衰老果蝇生理指标及肠道菌群的影响李秀娟;魏晶晶;柴学军;刘亚飞;黄俊朗;刘伟;陈树林;朱晓岩;赵善廷;
药食同源物协同血管紧张素转化酶抑制肽微胶囊的制备及其降压作用夏宇;李晓东;刘璐;周文利;贾志斌;焦阳;解庆刚;
金花茶花对2型糖尿病小鼠的降糖及抗氧化作用刘芬芬;蒲首丞;赵雯靓;王怡婷;薛琛;徐丽珊;
食品工程
混合冷却对宰后黄羽肉鸡能量代谢和品质的影响赵洋;徐幸莲;赵庭辉;王鹏;梅新成;李震;
磁场处理对面团发酵特性的影响及作用机制张艳艳;张斯琦;孙萌辉;刘兴丽;张华;
包装贮运
富硒稻谷在35℃条件下储藏品质、糊化特性及食用品质的变化规律王邓琳;熊银;王月慧;

纳米Cu/多糖复合抗菌膜的制备与表征及其对冬枣黑斑病的防治效果徐悦;陈海艺;周梦含;刘艺璇;郭红莲;
基于纤维素纳米晶乳化陈皮精油的淀粉基抗菌膜的制备与性能陈启杰;张朋;游娜;张亚增;栾鹏程;王正敏;罗永清;
ε-聚赖氨酸对西番莲果实采后病害与抗病物质代谢的影响林育钊;陈蕾伊;陈佳怡;蒋璇靓;郑金水;陈洪彬;
开孔方式对层装蜜桃差压预冷性能的影响谌英敏;赵璐茜;令狐博祥;宋海燕;
采前氨基乙氧基乙烯甘氨酸处理对‘黄冠’梨长期冷藏后果实品质和果心...何近刚;冯云霄;程玉豆;关军锋;
解淀粉芽孢杆菌GSBa-1对佛手香橼多酚合成和苯丙烷代谢的影响张敏;卢清琛;周新群;王立华;孙静;高海娜;刘帮迪;
安全检测
基于WPD-ARIMA-GARCH组合模型的酱卤肉制品安全风险区间预测尹佳;黄茜;陈翔;陈晨;陈锂;张涛;徐成;黄亚平;郭鹏程;文红;
改良QuEChERS技术结合超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中扑草净及...彭婕;穆迎春;喻亚丽;陈建武;刘婷;何力;甘金华;
咖啡豆品质评价体系构建及国产咖啡豆品质评价赵茜;苗玥;季圣阳;闫林;李也;张芳;龚加顺;陆柏益;
肉制品中马源性成分重组酶介导链置换等温扩增实时检测方法的建立及应用范维;孔维恒;高晓月;董雨馨;李贺楠;郭文萍;
呕吐毒素污染对小麦质量安全和品质指标及利用价值的影响张春娥;廖若宇;刘新保;牛莹;孙悦;郭宝元;
专题论述
抗生物黏附材料的构建及在食品领域的应用进展茹义博;董庆利;马悦;
蛋白多肽美拉德反应物稳定乳液的研究进展王美月;布冠好;常永锋;赵晓玲;
电化学发光在真菌毒素检测中的研究进展王丹;杨武英;王文君;
多酚-多糖复合物在食品级Pickering乳液中的应用进展谢欢;胡梓晴;刘晓艳;董浩;白卫东;曾晓房;魏先领;
基于淀粉原料的食品3D打印研究进展朱莹莹;仵华君;朱嘉文;石振兴;邹亮;申瑞玲;么杨;
畜禽动物油甘油二酯的酶法制备及应用研究进展祝超智;郭旗;赵泽鑫;王卫飞;崔文明;许龙;赵改名;李航;
基于文献计量学分析的全球食品追溯研究进展张勤;刘宇静;左婵媛;邹燕;
植物糖原的提取纯化、结构修饰及应用研究进展王蕊;吕肖瑞;张鹏敏;王文秀;孙剑锋;马倩云;王颉;
电化学技术在食品检测中的应用研究进展王艳;包士雷;孙立瑞;窦博鑫;辛嘉英;张娜;
淀粉基凝胶-多酚递送体系：从结构设计到食品应用蔡杰;桂玥;张碟;
酿酒酵母耐受机制研究进展张乐;崔金娜;刘伟;朱明达;刘占英;
辣椒素生物活性及其递送系统研究进展王馨瑶;陈梦娟;肖何;刘洋;王蓉蓉;蒋立文;
基于肠道微生态的益生菌和益生元改善产后肥胖研究综述马文龙;胡琳琳;康文丽;韩一凤;李意思;燕宪涛;潘丽娜;汪家琦;顾瑞霞;
纳米生物传感器在食源性致病菌检测中的应用研究进展张红梅;高雪;刘璐;贾穆;励建荣;