食品科学2024年11期
- 基础研究
- 玉米籽粒后熟品质性状主成分分析与综合评价曹勇;许秀颖;蔡丹;刘回民;张浩;赵城彬;郑明珠;刘景圣;
- 小麦面筋蛋白遗传特性综合评价姜兰芳;毛航;王雪;曹勇;郝建宇;马小飞;王敏;李晓丽;张定一;姬虎太;
- 高温条件下芝麻林素转化为芝麻酚的规律及其反应机制于渝梦;马宇翔;张晨霞;汪学德;
- 基于转录组学探究高糖饮食诱导秀丽线虫衰老的分子机制李蓉;徐艳;缪园欣;陶明芳;
- 枸杞叶黄酮对HepG2细胞脂质代谢的影响及作用机制杨超;裴宇芳;孙霞芝;刘霜;张惠玲;范艳丽;
- 羊血红蛋白水解物中新型抗氧化肽的纯化、鉴定和对H_2O_2损伤Caco-2细...马泽浩;耿玉坤;王静云;卢士玲;曹逗逗;刘星语;
- 食品化学
- 不同卤制加工阶段中食盐添加量对小龙虾尾品质及挥发性风味的影响王子凌;张子豪;曾璐瑶;劳梦甜;王海滨;王琦;彭利娟;路洪艳;邹圣碧;
- 迷迭香酸共价偶联对β-乳球蛋白结构及性质的影响杨庆;尚洁丽;曾浩龙;王璇霈;陈义杰;柳鑫;宫智勇;许琳;
- 发酵番茄酸汤油制加工对番茄红素顺/反异构增效作用杨智夷;刘娜;贾玉龙;秦礼康;包爱明;秦伟军;梁小央;
- 循环水净化养殖过程中大口黑鲈生长及肌肉品质变化周秀珍;张毅;周钦;丁雪燕;李明;贾加;黄菊;王扬;
- 前、中、后路小麦淀粉精制前后组成及特性差异性分析王轶;郑学玲;
- 油茶储藏蛋白提取过程组分迁移对其功能特性的影响杨晓莉;周际松;尚伟;彭登峰;邓乾春;金伟平;
- 生物工程
- 3种微生物对豆豉发酵过程中挥发性物质的影响冯亮;钟日升;王书奇;陈海涛;
- 基于非靶向代谢组学解析猬木霉挥发性物质对香梨采后链格孢的抑制作用黄伟;王宁;刘峰娟;宋博;热依拉·库尔班;王苏玲;古丽米热·努热;秦新政;唐琦勇;张丽娟;王玮;
- 高产胆盐水解酶乳杆菌的筛选及对新生大鼠黄疸的防治作用张慧敏;李彬彬;潘晓花;孙嘉;
- 壳聚糖-单宁酸涂膜对叫化鸡微生物多样性的影响张晓千;苏巍;刘小莉;胡根河;周剑忠;范琳琳;
- 营养卫生
- 植物乳杆菌NCU137发酵薏苡仁调节免疫抑制小鼠免疫和肠道黏膜屏障功能尹红梅;夏圣坤;钟亚东;施晓丹;胡婕伦;聂少平;熊涛;谢明勇;
- 球参酶解物馏分对秀丽隐杆线虫抗衰老和抗氧化的作用陈可欣;石林凡;任中阳;翁武银;
- 氧化三甲胺对皮肤成纤维细胞氧化损伤作用的影响及VC对其干预作用孙斌;肖瀛;俞苓;许豪杰;潘亮;周一鸣;刘小杰;
- 成分分析
- 基于香气与滋味物质特征分析不同干燥方式美味牛肝菌的风味差异李为兰;杨豪;资璐熙;徐柠檬;郭磊;
- 飞龙掌血蜂蜜挥发性物质组成及关键香气物质分析姜澳;黎洪霞;刘肇龙;宋梅;李娜;陈兰珍;
- 基于固相微萃取-气相色谱-质谱和电子舌分析不同处理秋刀鱼烤后的风味...赵玲;王琳;曹荣;刘淇;王善宇;胡梦月;
- 食品工程
- 高压均质化改性竹笋膳食纤维对虾糜凝胶特性及化学作用力的影响刘欣;姜鹏飞;傅宝尚;祁立波;杨晶琦;尚珊;
- 射频处理对冷冻鸡胸肉解冻效果的影响程腾;薛冬;赵嘉乐;相启森;白艳红;
- 微酸性电解水-超声波并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌杀菌效果的影响高晴;刘培红;冉苒;范江平;和劲松;
- 小麦糊粉层粉分离参数的优化及其对面粉和面团特性的影响罗丹;马浚哲;桑梓晴;谢强;陈晨;王剑英;薛文通;
- 不同柑橘纤维及添加量对酱牛肉出品率及品质的影响张明成;常光强;王族;郑多多;贾娜;鲁嘉丰;吕广;黄云霞;刘登勇;
- 不同功率超声辅助浸渍冷冻对牛肉品质的影响栗俊广;岳晓楠;孙晨皓;赵建生;陈博;刘思豪;白艳红;
- 包装贮运
- 褪黑素处理对桃果实采后软腐病的影响及其机理董小盼;汤静;丁娇;金鹏;郑永华;
- 天然蜡凝胶体系的制备及其对巧克力波动贮藏的影响李鹏燕;王志国;张文迪;蒋学铭;曹君;
- 近冰温贮藏对嘉宝果采后品质和抗氧化活性的影响胡凯雪;邱秋萍;刘顺枝;江学斌;管泽泓;胡位荣;
- L-抗坏血酸联合超声处理对鲜切芋艿贮藏品质的影响陈琳;胡兴成;罗紫玮;王冕;涂晓媛;陈炳智;江玉姬;
- 安全检测
- 基于FMV 35S的数字聚合酶链式反应方法定量检测转基因作物刘奕君;闫伟;龙丽坤;马月;何禹璇;赵宁;李飞武;张斯童;
- 超高效合相色谱法快速测定食品复合包装袋中7种异氰酸酯类化合物的残留...邱月;李根容;余秋玲;谭超兰;陆嘉莉;张清;
- 专题论述
- 基于荧光共振能量转移效应的荧光传感器在真菌毒素检测中的应用卢美君;王田林;李天歌;乔明武;马燕;黄现青;范家霖;宋莲军;
- 黑磷基电化学传感器在食品检测中的研究进展彭钢;张凯文;孙明慧;张旭;杨涵;丁志刚;
- 冷等离子体灭菌技术在乳制品中的应用研究进展齐格其;朱俊;邓浩国;张海;旭日花;
- 微生物来源酚酸脱羧酶的研究进展陈阴竹;覃池;李琴;胡凯弟;李建龙;刘书亮;
- 大豆蛋白乳液凝胶的性质及其应用研究进展朱秀清;安月欣;何洋;黄雨洋;朱颖;
- 低血糖生成指数饮食在2型糖尿病营养管理中的研究进展及应用现状李蔼琪;夏惠;孙桂菊;