食品科学2024年17期
- 基础研究
- 秦川牛宰后成熟过程中线粒体翻译延长因子Tu与能量代谢的关联性分析司健芳;高爽;张静;李亚蕾;罗瑞明;
- 红毛藻多糖抑制大肠杆菌黏附Caco-2细胞的机制段舒舒;郑明静;洪涛;朱艳冰;倪辉;姜泽东;
- 基于全身体积描记技术评估代表性辣感风味物质的感官刺激强度刘富强;郭露露;毛健;柴国璧;张启东;张文娟;刘兴余;张天兵;谢寄清;谢剑平;
- 基于二维相关红外光谱对pH值影响大豆分离蛋白二级结构含量的快速分析刘畅;吴丹丹;王宁;王睿莹;王立琦;刘峰;于殿宇;
- 鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物促进钙转运和成骨细胞分化作用黄春林;林文静;谢星;汤林怡;温庆辉;王乐怀;熊含露;张露;涂宗财;
- 食品化学
- 总状蕨藻盾叶变种寡糖的酶解制备及其免疫调节活性的作用机制曾瑾子;林倩敏;许静宜;徐宝军;黄耀南;黄日明;
- 生物工程
- 基于分子对接及动力学模拟的红曲橘霉素合成小分子抑制剂的高通量筛选李居行;葛佳琦;张志宇;何苗;崔萌菲;郭庆彬;李贞景;王昌禄;刘欢欢;
- 珍珠蚌肉二肽基肽酶-IV抑制肽的制备与分离张楚涵;陈寅格;马婷;翁凌;张凌晶;张根芳;曹敏杰;
- 亚油酸诱导植物乳杆菌p-8产生共轭亚油酸的蛋白组和类组蛋白乙酰化分析李瑞华;秦雅丽;董其格其;张和平;赵国芬;
- 营养卫生
- 鸡蛋过敏人群肠道菌群特征及其与血清细胞因子的相关性赵童;杨善平;陈玲玲;赵莲英;刘冬青;麻微微;周催;
- 桦木酸对右旋糖酐硫酸钠诱导的小鼠结肠炎的保护作用杨茗淇;黄优;孔丽;何家宇;伍娇;杨宇;姚欢;朱利娟;易金娥;
- 基于RAW264.7细胞模型的槲皮万寿菊素与叶黄素协同改善急性肺损伤的作...冯丹琦;王向红;吴迪;连运河;程鑫颖;刘卫华;米思;
- 一种胃切除术后专用乳剂型特医食品的开发及其稳定性张楠;范琨;张超;李凌飞;刘玮;
- 低聚木糖缓解2,4-二硝基氟苯诱导的特应性皮炎小鼠炎症性皮肤病及相关...方明玉;汤柳;李子墨;聂婷婷;陈少泽;方振峰;施璐;胡松;曹晓琴;
- 成分分析
- 感官评价联合GC-MS与OPLS-DA解析加热温度对椒麻鸡赋味汤料呈香品质影...马雪莲;王鹏;耿敬章;田洪磊;颜海燕;何婉莺;詹萍;
- 虾干的脂质组特征、脂肪酸分布和差异分析王乐;赵燕;王守伟;赵欣;李丹;成晓瑜;赵冰;岳宜静;
- 湖南与陕西茯砖茶的化学多样性张宁;余士兰;闫昊艺;张运军;韩晓玉;任鸿宇;陈雨情;凌铁军;安茂强;
- 松花粉醋发酵过程中风味品质差异性分析白绍赐;杨明源;张群芳;邹晨阳;于艳奇;吕春茂;周慧改;
- 食品工程
- L-赖氨酸预处理及杀菌工艺对南极磷虾罐头品质的影响谭雨婷;孙培梓;满昊;张芯语;徐晓宇;李冬梅;
- 动态高压微射流对山楂果渣膳食纤维理化和结构特性的影响王淑玉;何大柃;张建才;王 勇;刘素稳;常学东;王燕;
- 高压射流磨处理对全组分香菇浆品质的影响廖崇印;邓利珍;胡秋连;陈军;戴涛涛;梁瑞红;李俶;
- 不同热处理对马乳中蛋白及风味物质的影响陈宝蓉;曹洪宇;张雨萌;朱辉权;王筠钠;逄晓阳;吕加平;张书文;
- 包装贮运
- 贮藏特性不同的6个甜瓜品种果皮超微结构与成分分析佧迪尔亚·艾尼瓦尔;贾云霞;王艳;周继阳;钟俐;
- 乳酸协同低温等离子体对黄羽肉鸡胴体的保鲜效果梅新成;徐幸莲;赵庭辉;王鹏;李令琦;黄天然;杨雨佳;王伟南;赵洋;
- 近冰温贮藏在延缓甜龙竹笋采后木质化衰老中的作用杨双鹤;申挥;罗海波;苏火生;邹琴;俞源河;陈亚男;余元善;胡腾根;董霞;于丽娟;
- 安全检测
- 基于GC-QTOF-MS对物理回收的食品接触用再生高密度聚乙烯中迁移物的非...张浩然;曾少甫;刘宜奇;王志伟;胡长鹰;
- 静电纺丝法制备高熵合金及其蔬果中重金属离子电化学传感应用钱鑫;杜明亮;朱罕;陆双龙;段芳;
- 专题论述
- 海藻酸盐纳米载体递送亲脂性活性物质及其应用研究进展徐薇;李慧雪;刘霄莹;孙亚鹏;张润峰;陈山;
- 蛋白酶的固定化及其在食品工业中应用的研究进展陈尚文;邓乾春;周彬;唐小倩;彭登峰;陈亚淑;邓紫玙;
- 植物化学物质抗衰老活性研究进展朱珍珠;姚明江;廖柳月;高铭蔚;张梓文;
- 常用的“静态”和动态感官描述方法综述张哲婷;杨傲林;徐坤俐;姜可欣;孟繁宇;王蓓;江滔;
- 米糠提取物在食品及健康领域中的应用研究进展冯俊然;洪滨;山珊;袁迪;张珊;宋岩;李波;卢淑雯;任传英;
- 羊乳低聚糖和其他家畜乳低聚糖研究进展杨景博;赵晶晶;王雨奇;崔秀秀;曹宏芳;李春;张国芳;刘丽波;
- 植物纤维素基阻隔性改性材料在食品包装上的应用研究进展徐玉洁;梁旭茹;黄文艺;陈笑冰;岳淑丽;
- 宁夏枸杞酚类及其衍生物的研究与应用进展马茜;张渌淘;禄璐;金波;刘菲;李应萍;车章斌;米佳;闫亚美;
- 微生物发酵转化黄酮类化合物研究进展奚佳玉;苏圆锦;董树清;邵士俊;刘红;杨扶德;
- 海洋多糖的结构、组成及其抑制肥胖作用机制的研究进展王馥仪;于双;董新玉;陈碧漪;李莹;赵前程;桑雪;
- 多组学视角下植物精油抑菌机理的研究进展王亚哲;赵永强;王迪;陈胜军;于刚;冯阳;王悦齐;李春生;
- 基于乳铁蛋白的纳米颗粒递送食品功能因子的研究进展王腾;张轶然;张凤;李懿;庞洋;贺晓云;
- 早产/低出生体重婴儿特殊医学用途配方食品注册相关问题的考虑韦晓瑜;吴娜;
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