食品科学

目录

生物工程
番茄NF-Y转录因子生物信息学分析及其与RIN共同调控果实成熟研究

李珊;许蕙金兰;朱本忠;罗云波; 1-7
基于定向进化技术提高地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶活性

邵泽香;焦琳舒;陆兆新;别小妹;赵海珍;张充;吕凤霞; 8-13
动物双歧杆菌RH对消化道的耐受性及其微胶囊制备的研究

李军;张丽末;桂萌;刘蕾;郭秀锋;李平兰; 14-21
基于两阶段氨基酸添加的谷胱甘肽发酵高产方法

王大慧;聂敏;卫功元; 22-27
烟台地区引起甜樱桃采后腐烂霉菌的分离鉴定

田亚晨;贡汉生;赵珊;刘文丽;南树港;杨婷; 28-33
凡纳滨对虾组织蛋白酶L性质分析及其对肌肉蛋白的降解

颜龙杰;沈建东;张凌晶;翁凌;胡莉苹;曹敏杰; 34-40
基于AI-2介导的类植物乳杆菌生物被膜态与浮游态抗胁迫能力比较与分析

刘蕾;武瑞赟;李军;李平兰; 41-47
单核细胞性李斯特菌基因dal的敲除及其生物学特性初步分析

曾海娟;刘武康;谢曼曼;丁承超;董庆利;刘箐; 48-53
不同反应条件对勐库大叶种多酚氧化酶合成茶黄素的影响

黄莹捷;伍梦瑶;姚燕妮;黄友谊; 54-59
优选非酿酒酵母与酿酒酵母在模拟葡萄汁发酵中生长动力学及酯酶活性分析

李婷;陈景桦;马得草;王星晨;陶永胜; 60-66
固定化酶辊多效酶解大豆胚片的工艺优化

李中宾;任悦;邹德智;王旭;于殿宇; 67-73
5株樱桃果实采后病原真菌分离及rDNA ITS区序列分析

姚婷;黄津津;任向峰;张燕;何欣萌;王友升; 74-79
益生菌发酵苹果汁工艺优化及有机酸的变化

李维妮;张宇翔;魏建平;袁亚宏;韩晓江;岳田利; 80-87
海鲈鱼鱼肉发酵过程中小清蛋白IgE结合能力的变化

高卿;李振兴;米娜莎;林洪;吕良涛;张延杰; 88-94
鸡蛋黄蛋白质水解产物制备及其对MC3T3-E1细胞增殖分化的影响

陈宏杰;金永国;马美湖; 95-101
嗜盐性蛋白酶产生菌Virgibacillus sp. P-4的筛选鉴定及其特性分析

张延杰;王静雪;牟海津; 102-108
植物乳杆菌P158产细菌素培养基及培养条件的优化

徐珑倩;胡凯弟;张艾青;周康;刘书亮; 109-116
玫瑰香干红葡萄酒自然发酵过程中优势酵母分离鉴定及其应用潜力分析

阎贺静;时月;刘畅;赵琳琳; 117-124
解淀粉芽孢杆菌SWJS22和米曲霉混合制曲在酱油发酵中的应用

赵龙;周池虹伶;赵谋明;崔春;王炜; 125-130
特香型白酒酿造过程中真核微生物菌群演替

李凯敏;付桂明;吴酬飞;刘成梅;万茵;潘菲;郑福平; 131-136
发酵前包被布拉迪酵母生长代谢及其抗逆性机理

秦腾飞;贠婷婷;王春玲;綦文涛; 137-142
酱油发酵醪中谷氨酰胺酶活性蛋白序列分析

邹谋勇;朱新贵; 143-148