食品科学

目录

基础研究
气体沿面放电低温等离子体对扩展青霉孢子杀灭效果

潘春青;岳田利;王铁成;王媛;袁亚宏;李雨娟; 1-7
黑毛茶不同产区发花对茯砖茶品质的影响

赵仁亮;胥伟;吴丹;姜依何;朱旗; 8-14
异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阳性致病菌的抑制作用

王岩;周倩倩;万锈琳;王佳莹;侯红漫;张公亮; 15-20
4-己基间苯二酚对凡纳滨对虾3种腐败菌的抑菌活性及虾品质的影响（英文）

钱韻芳;杨胜平;谢晶; 21-29
羟自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶性质的影响

李学鹏;刘慈坤;周明言;王金厢;朱文慧;徐永霞;仪淑敏;林洪;李钰金;励建荣; 30-37
环糊精功能化修饰纳米银负载姜黄素的制备及其抗肿瘤活性

陈建平;余苗;秦小明;谌素华;钟赛意; 38-42
大米谷蛋白的碱致变性和结构表征

袁江兰;常静;李传雯;康旭; 43-48
基于原子力显微镜和流变学特性的葛仙米多糖构象分析

莫开菊;程超;庄洋;陈美林;赵娜; 49-54
刺参体壁及罗非鱼皮酶促溶性胶原蛋白特性的对比研究

张正雨;李傲婷;王凤林;李委昆;唐越;于翠平;孙娜;吴海涛; 55-60
自然对流红外辐射复合加热在羊肉烤制过程中的传热解析

李宏燕;何建国;马莹;王松磊;吴龙国;康宁波;王芹志; 61-66
龙眼果肉干燥过程中多糖的理化特征与活性变化规律

韩苗苗;姚娟;易阳;黄菲;王丽梅; 67-73
不同温度条件下三文鱼中荧光假单胞菌生长预测模型的建立

张新林;谢晶;钱韻芳;杨胜平; 74-79
市售食用菌鲜品外源细菌的动态变化分析

王琼英;高巍;赵梦然;邬向丽;陈强;曲积彬;黄晨阳; 80-85
发酵方法及品种对猕猴桃酒多酚和抗氧化性的影响

赵宁;魏新元;樊明涛;李鹏燕;张杰;张利;李尧; 86-92
压榨型鲜湿米粉条凝胶质构特性及食用品质影响因素

周显青;彭超;张玉荣;郭利利;熊宁; 93-99
魔芋葡甘聚糖对馒头品质的影响

刘宣伯;甘晶;韭泽悟;殷丽君;庞志花;程永强; 100-105
4种物理方法制备香草兰精油微胶囊的比较分析

朱红梅;张彦军;徐飞;田建文;初众; 106-111
宰后僵直及成熟过程中羊背最长肌理化性质的变化

李桂霞;李欣;李铮;王颖;朱杰;张德权; 112-118
树蝴蝶多糖LKY-I的结构和抗氧化、抗肿瘤活性评价

申超群;陈健; 119-125
红阳猕猴桃多糖组分的分离纯化、单糖组成及其抑制癌细胞活性

夏陈;陈建;张盈娇;朱永清;李华佳;邓俊琳; 126-131
不同粒度密本南瓜粉的物化特性及抗氧化性

张迅;罗嘉妮;钟耕; 132-137
不同工艺对‘关口’葡萄干白葡萄酒品质的影响

王沙沙;陈红梅;董喆;周亚丽;尹何南;袁春龙; 138-145
Surfactin作为表面活性剂对O/W型藻油DHA乳状液物理和氧化稳定性的影响

何镇宏;赵海珍;陆兆新; 146-151
米渣蛋白中谷蛋白与亚油酸的相互作用机制

耿勤;黄丽;杨榕;戴涛涛;刘成梅;伍立新;吕成良;罗舜菁; 152-157
轻碾脱皮对全麦粉及其馒头品质的影响

赵吉凯;王凤成;付文军;王梦杰; 158-164