食品科学

目录

生物工程
红鳍东方鲀组织蛋白酶L表达载体的构建及表达结果验证

李妍钰;汤奇龙;张鲁嘉;谢静莉;王文利;刘源; 1-5
真菌灰树花菌丝体转录组测序及分析

聂文强;吴天祥;钟敏;芦红云; 6-11
李果实褐腐病病原菌产生细胞壁降解酶条件优化及其致病机理

张婕;凡先芳;姚世响;邓丽莉;曾凯芳; 12-19
面包乳杆菌（Lactobacillus panis）C-M2细菌素的分离纯化及特性分析

单成俊;胡彦新;夏秀东;刘小莉;李莹;王英;章建浩;周剑忠; 20-26
基于16S rDNA高通量测序方法比较新疆西北部地区乳品中微生物的多样性

张敏;张艳;黄丽丽;刘忆冬;周红;倪永清; 27-33
β2肾上腺素受体基因在Sf9细胞中的表达及纯化

王健;刘媛;张俊花;韩正政;兰凤英; 34-39
成分分析
白猪肉与黑猪肉热反应香精中香气物质分析鉴定

赵梦瑶;赵健;谢建春;肖群飞;范梦蝶;王天泽;杜文斌;王蒙;郭夏云; 40-47
低温对赤霞珠葡萄香气和单体酚含量的影响

唐国冬;廖欣怡;郑雅轩;陶永胜;杨继红; 48-54
野生、养殖和“科甬1号”群体三疣梭子蟹营养和风味品质比较分析

刘磊;王春琳;母昌考;李荣华;宋微微; 55-62
脂肪醛对“半胱氨酸-木糖”美拉德反应进程及肉香物质形成的影响

赵健;赵梦瑶;曹长春;甄大卫;王佳欣;李力;谢建春; 63-69
烘烤强度和木纹理对橡木(Quercus petraea)心材多酚和香气的影响（英文）

张波;何非;蔡建;王云鹤;段长青;韩舜愈; 70-82
灰褐牛肝菌(Boletus griseus)子实体的营养评价及蛋白质组分分析

鲍长俊;常惟丹;庄永亮;孙丽平; 83-89
SPME-GC-MS结合GC-O分析糖醋排骨风味香精挥发性风味成分

张莉莉;孙颖;杨肖;张玉玉;孙宝国;陈海涛; 90-95
鱼糜和马铃薯粉对饼干质构和风味的影响

郭意明;丛爽;邓惠馨;王震宇;董亮;温成荣; 96-102
葡萄籽超微粉添加对曲奇饼干香气的影响

杨宇迪;程湛;满媛;李景明; 103-111
HPLC-DAD-FLD同时测定柑橘果汁中12种多甲氧基黄酮和香豆素类物质

李贵节;谭祥;王华;吴厚玖;Russell ROUSEFF; 112-118
大鲵汤加工过程中营养品质变化规律

倪冬冬;李洪军;贺稚非;张东;邓大川; 119-124
安化黑茶水溶性成分高效液相色谱指纹图谱及定量分析

王斌;邓慧芸;吴茂;郭亚平;邓斌;马强;谢练武; 125-130
热加工处理对华贵栉孔扇贝柱特征风味形成的影响

祝亚辉;曹文红;刘忠嘉;章超桦;秦小明; 131-138
工艺技术
血管紧张素转换酶抑制肽RLSFNP脂质体的制备工艺优化

郭宇星;薛逸秋;姜潇潇;吴振;曾小群;孙杨赢;潘道东; 139-145
响应面试验优化超声法提取橄榄果实游离氨基酸工艺

彭真汾;谢倩;池毓斌;陈清西; 146-153
沙棘渣制备微晶纤维素的酶解条件优化

盛文军;毕阳;冯丽丹;李霁昕;韩舜愈;李敏; 154-160
响应面试验优化羟丙基-β-环糊精包合植物甾醇的水溶性改性工艺

郑雯;王远;袁田青;蔡珺珺;宫兴文; 161-168
微波辅助分步酶解紫苏饼粕蛋白制备鲜味肽

李荣;于君;姜子涛;黄贤勇; 169-175
南太平洋鱿鱼船上蒸煮加工工艺优化与品质特性

罗春艳;方旭波;孙海燕;袁高峰;余辉;陈小娥;江旭华; 176-184
花脸香蘑菌丝体多糖提取条件优化及其体外免疫活性

胡欣蕾;田雪梅;李文香;孙亚男;张欣;于戈;李铭; 185-190
响应面试验优化亚临界水提取核桃粕蛋白工艺及其氨基酸分析

汪正兴;韩强;郜海燕;陈杭君;房祥军;穆宏磊; 191-196
安全检测
分散固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定典型小宗作物中6种农药残留

赵风年;郑鹭飞;佘永新;张超;洪思慧;李辉;曹晓林;王珊珊;金茂俊;金芬;邵华;王静; 197-202
分子印迹固相萃取-高效液相色谱法检测奶粉中的双氰胺

刘慧琳;倪天鸿;周凯文;王静; 203-208
石墨烯/低密度聚乙烯复合包装膜中2种抗氧化剂向食品模拟物异辛烷的迁移

张明;林勤保;单利君;陈朝方;廖佳; 209-214
不同诱导条件下的VBNC状态副溶血弧菌的PMA-qPCR定量检测及其呼吸活性分析

刘羽霏;方祥;廖振林;王丽;钟青萍; 215-221
电子鼻结合气相色谱-质谱法对宁夏小尾寒羊肉中鸭肉掺假的快速检测

王綪;李璐;王佳奕;张娟;王远一飞;丁武; 222-228
应用红外光谱结合化学计量学方法检测阿拉伯胶产地和蛋白质含量（英文）

邹小波;AlaaKamal Mohmmed KHAIRKHOGLY;石吉勇;Mel HOLMES; 229-234
QuEChERS法-液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中7种农药及其代谢物的残留量

王建华;葛敏敏;张慧丽;林洪;汤志旭;李立; 235-241
基于单链抗体的呋喃唑酮酶联免疫检测方法的建立

陈倩;陈荫楠;陈东海;林海虹;石贤爱; 242-247
双固相萃取柱净化-超快速液相色谱-串联质谱法同时测定贝类组织中全氟羧酸及其前体物质

国佼;郭萌萌;吴海燕;翟毓秀;牟海津;卢立娜;谭志军; 248-255
食品接触类纸、木制品中杀菌剂的测定

景俊谦;曹悦;王军; 256-261