食品科学

目录

生物工程
响应面法优化Chlamydomonas sp.212产胞内多糖发酵工艺及其抑菌活性

孙建瑞;符丹丹;赵君峰;王大红;古绍彬; 1-7
居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化

尹园;马佳歌;倪春蕾;程建军;徐速; 8-16
低盐虾酱品质动力学模型的建立

于慧;刘海梅;王静;伊东;赵芹;李海燕; 17-21
曲酸对南美白对虾酚氧化酶活性和结构的影响

吕艳芳;张艳平;蔡路昀;励建荣;杨铭铎; 22-28
PCR-DGGE技术分析传统臭鳜鱼发酵过程中细菌群落结构

李燕;吴佳佳;张井;戴志远; 29-34
改善低盐干酪苦味附属发酵剂菌株的筛选

宋兰兰;马春丽;屈倩;张瑞;石静文; 35-41
成分分析
苦荞提取物成分分析及不同极性提取物对α-淀粉酶的抑制作用

周晓婷;张根义; 42-47
不同饲养方式的部位肉制作的哈萨克风干牛肉挥发性风味成分差异分析

沙坤;孙宝忠;张泽俊;李海鹏;宋焕禄;雷元华;李红波;张杨; 48-53
不同黑茶提取物功能性成分分析及活性评价

曹永;赵谋明;赵甜甜;崔春;赵强忠;冯云子; 54-59
加热温度对花鲈鱼肉挥发性成分的影响

康翠翠;施文正;刁玉段;王慧; 60-66
糙米发芽前后营养成分的变化及其对发芽糙米糊化特性的影响

吴晓娟;从竞远;吴伟;吴跃; 67-72
涡旋辅助液液微萃取结合GC-MS法检测67种白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚

孙啸涛;王宗元;刘淼;敖灵;孙宝国;孙金沅;郑福平;黄明泉;李贺贺; 73-79
红烧肉咀嚼过程中咸味和鲜味的释放规律

邓亚军;刘登勇;郭晨;韩耀辉; 80-86
紫斑牡丹籽饼粕单萜苷类成分的分离鉴定

刘普;许艺凡;刘佩佩;邱赛西;张惠芳;吴珂;邓瑞雪; 87-92
3种即食鱼豆腐营养成分分析及凝胶性能评价

徐祖东;戴志远;陈康;马旭婷;薛静; 93-98
漂烫时间对铁核桃雄花序营养成分含量及抗氧化活性的影响

张文娥;王长雷;李雪;史斌斌;潘学军; 99-105
1种水溶性霸王花多糖的分离纯化及结构鉴定

何慕雪;孟凡成;王春明;李绍平;王英;叶文才;张庆文; 106-112
不同种质花椒氨基酸组成及营养价值评价

侯娜;赵莉莉;魏安智;杨途熙; 113-118
酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究

杨波;刘小玲;赵谋明; 119-125
3种不同年份五粮液酒的关键香气成分分析

牛云蔚;陈晓梅;肖作兵;马宁;朱建才; 126-130
干制方式对鲜食枣脆片香气品质的影响

沈静;杜若曦;魏婷;冀晓龙;王敏; 131-137
萎凋时间对“英红九号”白茶香气的影响

陈维;马成英;王雯雯;胡海涛;陈海强;庞式;苗爱清; 138-143
河南不同产地香椿基本成分及风味物质分析

王晓敏;史冠莹;杨慧;张乐;赵守涣;赵洪源;王赵改; 144-149
荧光磁性表面分子印迹聚合物对柚皮苷的荧光偏振检测

赵晨;孟祥艳;陆文总;郭星; 150-155
超高压处理对中华管鞭虾虾肉风味的影响

王芝妍;官爱艳;吕梁玉;周果;杨文鸽;楼乔明; 156-162
衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素

庄洋;田盼盼;夏冬梅;单长海;陈美林;程超;汪兴平; 163-167
优质祁门红茶滋味特征分析

陈冬;马涛;伞惟林;王昶;李全宏; 168-174
短波紫外照射对玫瑰香葡萄品质和白藜芦醇及其衍生物含量的影响

李一凡;王凤玲;赵绮晴;杨丹; 175-179
中国母乳中低聚糖组分及含量变化——以中国广东江门地区为例

魏远安;郑惠玲;吴少辉;吴嘉仪;霍金洪; 180-186